芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之壹。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗幹凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，壹開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃壹口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裏的油會自動沈澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不壹樣，因為油的香味也不同。
芝麻醬調制的方法：
我不缺芝麻，缺料理機。我以前買的九陽豆漿機怕打不細。再買機器又覺得不合適，家裏各種機太多了，很多壹年也用不上壹次。
半斤的芝麻、二兩的花生做出壹斤半的芝麻醬，香油最少八兩？香油比芝麻貴多了。打個比方進飯店要了壹碗米飯配了壹份紅燒肉能說是吃了壹頓飯花了3元現金嗎？只能理解自作幹凈衛生無添加從經濟角度上說、妳做的芝麻醬價格不菲、添了花生芝麻醬不純喲！
要好吃放心就自己做。成本不高。我也做過。還可以把花生油燒熱。加蔥花慢火烤出香味。用這樣的油實惠。必須加油。加水不行。