豆漿是壹種用大豆制成的飲料，富含植物蛋白。因為高溫，豆類中的營養成分可能會被破壞。所以生豆做的豆漿通常比熟豆做的豆漿更有營養。
雖然豆漿需要經過高溫蒸煮，去除豆類中的有害物質，如皂素、胰蛋白酶抑制劑等，才可以飲用。而將煮好的豆子磨成豆漿，除了豆漿做好之後的蒸煮之外，之前還需要對豆子進行油炸或者高溫蒸煮，這樣就有了營養成分的二次破壞，其中所含的營養成分也可能相對減少。
但即使是用煮熟的豆子做的豆漿，也能補充營養，提供能量。但是在磨豆的過程中，生豆因為硬度較高，磨的過程相對麻煩，而熟豆煮軟後更容易碎，所以煮出來的豆漿喝起來會感覺更均勻細膩，而且熟豆的豆腥味明顯低於生豆，可以根據自己的喜好選擇。
煮豆漿的註意事項。
生豆漿加熱到80℃~90℃時，會出現大量白色泡沫。很多人誤以為此時豆漿熟了，其實是“假煮”現象，此時的溫度無法破壞豆漿中的皂素物質。
煮豆漿的正確方法應該是在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，會把豆漿煮幾次，這樣去除了豆漿中的有害物質，但也會造成營養成分的流失。所以豆漿要適當煮，控制加熱時間。
豆漿應在磨漿後壹小時內煮好，夏天天氣熱時時間會縮短。不然煮出來的豆漿會像豆腐渣泡在水裏壹樣。首先，用大火煮豆漿。當泡沫漿溢出時，保持火勢最小。放糖，然後用大火煮開，把火降到最低。這個時候，妳需要看看妳的手表。十分鐘後，豆漿就煮好了。
鹹豆漿的做法和甜豆漿壹樣。註意烹飪過程中不要放鹽，想喝的時候再放。否則豆腐渣會像煮豆漿壹樣出現。
以上內容參考百度健康——生豆和熟豆哪個豆漿更健康？