工作方法
蓧麥粉200克
面粉200克
大白菜100克
方法/步驟
1
將蓧麥粉和面粉倒入和面的小碗中，七媽媽加入少許酵母。
2
在面粉中間挖壹個洞，倒入適量溫水。
三
開始攪拌面粉和水，同時保持揉面。
四
和面的時候盆邊幾乎光禿禿的，然後用濕布蓋上面團，醒壹會兒。
五
醒發面團的時候把白菜洗幹凈。
六
將卷心菜和葉子分別切絲，不要混合在壹起。
七
青椒洗凈切絲。
八
大約20分鐘後揉面團。
九
用搟面杖把面團搟成圓形。
10
在面團兩面抹點幹澱粉，這樣以後搟的時候就不會粘在壹起了。
11
將面團壹層壹層的繞在搟面杖上，不停的搟面杖。
12
在壹次次的碾壓下，臉圈越來越大，越來越瘦。
13
厚度不均勻的地方，用搟面杖加工。
14
把面團壹張壹張地折疊起來。
15
用刀把面團切成壹厘米左右的寬度。
16
按順序排列折疊的表面。
開小火，鍋中倒入適量的油。
先炒白菜，因為不容易炒軟。
加入壹些鹽，攪拌均勻。
將白菜葉放入鍋中翻炒至變色。
倒入半壺水
將香噴噴的醬油倒入水中。
把面條搖壹搖，放進去。
蓋上鍋蓋燜，水開後加壹次涼水，再繼續燜。
面條變軟後，加入青椒絲，顏色更好看。
熱氣騰騰的手工面做好了。