這時候我們就要用刀把油刮掉。然後我們在表面撒上5g的鹽，用力搓的話效果會更好。但是，這壹步可能很容易傷到我們的手。可以請家裏的工具人幫我們完成。搓完鹽，我們不碰，靜置十分鐘。經過這壹步，豬皮會更脆。然後我們用刀刮去豬皮表面的鹽水和油，再在豬肉中間劃幾刀。就切到豬皮下面的第壹層脂肪。不要切得太深。切掉豬肉。它在這裏是為了更好的口感而腌制的，等會從烤箱裏出來的時候會切的更好。接下來我們來調壹份醬鹵汁，五香粉3克，鹽15克，黑胡椒1克，白糖10克，海鮮3克。
接下來我準備用鋁箔紙包起來，只露出豬皮。包好後，我們可以用牙簽把豬肉和鋁箔紙包起來。鋁箔紙的底部要用刀切開，這樣水和油才能流出來。接下來我們把烤箱調到最高溫度，230或者250度的最高溫度預熱20分鐘，然後把豬肉放進去半個小時，進入下壹步。當我們把火焰靠近豬皮的時候，會有壹種脫皮的效果，很有意思。切記在這壹步不要太靠近豬皮。豬皮爆開後，切記不要用火烤，否則會燙傷。
不過有點焦也沒關系。以後可以用刀把整個豬皮刮掉。烤好後，我們可以把豬肉放在烤箱裏繼續烤。10分鐘40分鐘後，我們可以找壹把刀或筷子敲豬皮。很難嗎？等變硬了就可以烤了，這壹刻會很有成就感。妳可以享受自己的勞動。我們還有最後壹步，就是用刀刮幹凈後，可以去掉鋁箔紙，切肉。用刀沿著剛切好的縫切開就行了，然後輕松的把肉切開，再切成壹塊壹塊的。這道菜做好了。