1.先用清水沖洗豬肚，去除贓物和血漬。
2.在五花肉上撒上適量的面粉，揉壹揉，然後用清水沖洗幹凈。這樣做的目的是去除附著在豬肚子上的粘液和多余的油脂。
3.在五花肉上撒些食用鹽和醋，再揉壹遍。這壹步是去五花肉的腥味。
(註意，我這裏說的是每次清洗，不僅要清洗五花肉的外側，還要把五花肉的內側翻出來清洗。)
4.最後將五花肉在流水下沖洗幹凈。如果不喜歡油膩的食物，此時可以用廚房剪刀把五花肉裏面多余的脂肪去掉，有白肚臍的地方用刀把臟東西刮掉。五花肉的清洗結束了。
豬肚要煮過再煮。
鍋中加入適量清水，放入兩片姜片和花椒，水開後將五花肉放下，煮5分鐘左右。五花肉緊了就可以撈出來了。
這個時候可以隨意做豬肚，做湯，腌制，炒菜，紅燒，看個人喜好。
我告訴妳壹件我喜歡的事，Kufu豬肚湯。
這個東西，庫庫伊，在我的家鄉重慶叫大蒜。如果妳所在地區沒有，淘寶上有很多。
1，將處理好的五花肉切成條狀，放入湯鍋中。(可以加管骨壹起燉)
2、加適量的水，註意水要壹次加夠，不要中途加水。如果妳想讓湯更濃，就少加點水。如果不喜歡太稠，就多加點水。沒關系。看個人習慣了。
3.在湯鍋中加入適量姜片和胡椒粉，大火。
4.燒開後關小火燉壹個半小時。
5.壹個半小時後，加入洗凈的苦櫧，小火燉壹個半小時。
6、時間到了，關火，就OK了。喝的時候加點鹽和胡椒。
這種苦味的五花肉湯做起來並不復雜，而且非常好吃，不油膩。豬肚有補虛健脾和胃的作用，庫庫伊有清熱降燥、排毒養顏的作用，所以這個湯非常適合夏天食用。