準備食材：紅辣椒2.5斤，大蒜250克，甜面醬250克，白糖200克，香醋125克，食鹽150克，味精50克，食用油75兩，熟芝麻100克。
具體做法：
1、 辣椒清洗幹凈後，控幹水分後再掰去辣椒蒂，放蓋墊上徹底晾幹水分。水分壹定要晾幹，否則不容易保存，容易壞掉。
2、 準備好大蒜，用刀把大蒜的根部切去，再將大蒜壹個個分開，放入絞肉機裏，把大蒜皮打掉，註意這裏絞肉機裏用的不是刀頭，而是那種能去皮的橡膠刀頭。打好後，把蒜皮取出來，再把大蒜整理幹凈後，再次放入絞肉機中，將大蒜攪成粗壹點的蒜末。攪好後放壹旁備用。
3、 接下來再把晾幹水分的辣椒也放入絞肉機中，攪成粗點的辣椒碎。攪好後放壹邊備用。辣椒多的話，需要分好幾次攪打。
4、 鍋中倒入食用油，油溫燒至五成熱的時候，轉小火，並放入攪好的蒜末、辣椒末，小火翻炒2-3分鐘，炒出香味。
5、 然後再加入甜面醬、白糖、香醋、食鹽、味精調味。小火慢煮，壹邊煮壹邊攪拌以免糊鍋底。煮至辣椒醬成粘稠狀，沒有蒜腥味就可以了，這時就可以聞到香味了。然後再把熟芝麻加進去，用勺子攪拌均勻，稍微煮壹下，關火就可以了。
6、 稍微放涼的時候可以把辣椒醬放入無水無油的瓶子裏，蓋上蓋子，放冰箱冷藏保存，三個月都不會壞，用它拌面、拌米飯還是燉肉都是不錯的。用這個配方做出的蒜茸辣醬無論是辣度還是鹹度都剛剛好，又加入了熟芝麻，吃起來會更香，如果喜歡就試試吧。
小貼士
1、如果沒有熟芝麻，可以把炒熟的花生米壓碎，放在辣椒醬中也不錯。
2、用青辣椒做也是可以的。