二、作用和功效:
1.芥末有很強的殺菌作用，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用。所以生吃三文魚等海鮮，往往會配芥末。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，不僅能防止蛀牙，對防癌、防血栓、治哮喘也有壹定的作用，還有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。對刺激食欲、促進血液循環也有幫助。
3.芥末可用於治療風濕性疾病和調節月經。古時候洗澡用芥末治療麻疹。與面粉混合成糊狀可用於治療咳嗽或支氣管炎。
4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。
芥末油有美容養顏的功效。在身體界，芥末油是很好的按摩油。
芥末還有除臭和預防生活習慣引起的疾病的作用。
⒎食療:芥菜性溫，味辛；具有解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的功效；主治:瘡癰腫痛、聽力下降、牙齦腫痛、冷腹痛、便秘等癥；治咽喉腫痛、聲音嘶啞:腌幹芥菜50克，開水沖泡，勤飲(或漱口)。
⒏芥末有很強的辣味，有很強的刺激作用，能調節女性內分泌，增強性功能，刺激血管擴張，增強面部氣血循環，使女性臉色更加紅潤。
三、圖表: