原料
豬裏脊肉、韭菜、蟲草花
制作過程：
1、首先把韭菜切成段備用，裏脊肉修整下，然後片成厚片，如果肉沾刀可以沾點清水，然後把肉切成肉絲，並把肉絲放進盆子內準備上漿。 2、首先加入半勺鹽2克、胡椒粉0.5克、料酒8克、蛋清壹個，用手攪拌均勻，讓蛋清全部吃進肉裏面。3、然後再加壹點清水，並順壹個方向把清水打進肉內，然後再加入適量玉米澱粉，攪拌均勻，把肉打粘後，放在盆子內備用。
4、下面開始上火，鍋內加清水，水燒開後下入蟲草花汆水，並加壹勺鹽調底味，再加適量料酒去除異味，水開後倒出控水，並用清水沖壹下。
5、鍋內再次加水，這次準備汆肉絲，水開後下入肉絲汆水，並用勺子把肉絲打撒，在鍋內大概煮30秒左右，然後倒出控水，並用清水沖洗幹凈浮沫。
6、下面開始炒菜，鍋內加油，熱鍋涼油滑鍋，這樣反復滑鍋3次，然後鍋離火、下入韭菜、再加入肉絲、下入控凈水的蟲草花，然後加入鹽2克、雞粉2克，上火快速的爆炒韭菜嫩熟，出鍋前淋壹點蔥油即可出鍋，整個上火爆炒過程不超過15秒。
創作過程：
這道菜是鵬廚在超市看到有賣新鮮蟲草花的，就買了壹包回來，剛好還有裏脊肉，韭菜，家人又不喜歡吃辣的，鵬廚這樣搭配制作出了蟲草花炒肉絲的壹道菜，這道菜保留了食材的原汁原味，味道清淡營養，有時間給家人做做吧！