備用食材:紫蒜5頭，米醋適量；
制作流程:第壹步，選擇紫蒜，分別去皮。盡量選擇新蒜和去皮蒜。妳可以看到它有根，需要用刀切掉。
第二步，不用切太多就可以露出蒜心。按照這個方法，把每壹瓣大蒜處理好，準備壹個玻璃罐，提前用開水燙壹下，消毒。
第三步，保證瓶子處於無水無油狀態，將處理好的蒜瓣全部放入瓶子中，然後準備米醋，將米醋倒入裝有蒜瓣的瓶子中。米醋不需要太多的蒜瓣。
第四步，拿保鮮膜封住瓶口，然後蓋上瓶蓋，擰緊。北方冬天有暖氣。把瓶子放在暖氣上，2天就能看到蒜瓣變綠。
第五步:此時打開瓶蓋，用幹凈的筷子將蒜瓣取出，剩下的保持密封，放入冰箱，愛吃就吃。
邊肖總結:很多人喜歡在腌制的臘八蒜裏放糖，但是北方人不放糖。腌制的臘八蒜比較脆，我壹直覺得放糖帶點甜味會很奇怪。但是當然，我們應該用我們能接受的方式去做。這是大雪的節氣。多吃壹些有助於提高人體免疫力的食物，好處多多。這種大蒜是可選成分之壹。會香脆爽口，大蒜的辣味也會減少。
烹飪技巧:
1.大蒜去皮後不需要清洗，但如果需要清洗，記得在後續操作前將水擦幹。大蒜如果用生水腌制，很容易變質分解，這壹點大家需要註意。如果沒時間晾蒜，可以用廚房紙巾吸水；
2、腌制腌蒜，不要只放醋，加1技能，切掉每瓣蒜的根部露出心臟，這樣醋可以更快的進入蒜瓣，醋和蒜發生化學反應，蒜瓣可以更快，吃起來特別脆爽口；
3.米醋的量不能太多，也不能太少。要保證能把蒜瓣完全蓋住，瓶口用保鮮膜包好，加上蓋子，能讓瓶子密封的更好。腌制臘八蒜的溫度也很關鍵。在比較暖和的地方腌制比較快，北方人完全可以放在暖氣片上，比較方便。