在日常生活中，很多人喜歡用植物油做飯。橄欖油是非常好的選擇，它在食物中扮演著越來越重要的角色。這種油雖然價格比較高，但是更健康，很多人都願意買橄欖油。橄欖油有很多種，比如粗榨橄欖油和精煉橄欖油。粗橄欖油比精煉橄欖油便宜，所以這類橄欖油因為精煉程度不同，所以會有壹些差異。
橄欖油適合辣煮，但是溫度不能太高，否則裏面的營養成分會流失在很多人的心目中，是壹種非常健康的油。但是，與其他油相比，橄欖油有壹些特點，其中有許多營養成分和植物化學物質。人們長期食用這種油，它有抗氧化作用。裏面的油酸含量也很高，味道獨特。裏面的油酸特別好，屬於不飽和脂肪酸的壹種，所以這種油營養成分比較多。
當人們吸收了這種營養後，還是有美容養顏的功效，對身體更好，不會有多余的油脂，所以橄欖油的性質比較穩定，不容易被氧化。在用橄欖油炒的過程中，有很多需要註意的地方。不要用高溫。油炸中的壹些微量元素可能會消失，橄欖油的壹些不良成分可能會出現。雖然保健作用強，但是不能多吃。熱量比較高，否則會有脂肪堆積，出現肥胖癥狀。對於正在減肥的人來說，應該少吃橄欖油。