五香花生米是很多人都喜歡的壹道菜，但是很多人都不知道該怎麽做，其實正宗的五香花生米，是不需要放胡蘿蔔、白蘿蔔等食材的，壹般就是放入食鹽、五香粉、大蒜、八角、桂皮和小茴香燉煮即可，有時候也可以放入壹些生抽進去，能夠起到增鮮的作用。
首先，五香花生米其實有兩種做法，壹種是直接帶殼煮，另壹種是不帶殼煮，如果是用來做壹道下飯的涼菜的話，其實不帶殼會更好壹些，如果是用來下酒、聊天的話，帶殼的則更加適合，不過這都是看個人的喜好來的，沒有規定花生是否必須帶殼。
其次，我們在做五香花生米的時候，最好是挑選個頭差不多的花生，而且必須是幹花生，而不能是生花生，因為生花生本身有水分，經過壹頓燉煮以後，很容易腐爛，所以我們做五香花生都應該用幹花生。
準備好花生以後，將花生剝殼並去除壞的、小個頭的或者已經掉皮了的，將花生放在水裏浸泡並洗幹凈。在浸泡的過程中，我們開始準備煮花生需要的調味料，壹般來說，煮花生的時候只需要調整食鹽的分量即可，家用的鐵鍋，壹鍋水配壹勺小茴香、八角幾顆、桂皮幾片即可，五香粉則是壹勺就夠了，如果要煮更多的五香花生的話，只需要按照這個配比來增加調味料即可。
最後，調味料準備好以後，將鍋裏的水燒開，八角、桂皮都需要清洗幹凈，水開以後將調味料全都放進去，用中小火燉煮十分鐘左右，等這壹鍋水變成濃濃的鹵湯以後，再放入花生，煮花生的時間也是因人而異的，喜歡吃脆壹點的，煮五分鐘泡五分鐘即可，記得在煮好的時候加入適量的食鹽。