壹、辣椒炒肉需要的食材要做出壹道美味的辣椒炒肉，首先要準備好豬肉、青椒、蔥蒜、食用油、食用鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油等。首先，我們來對待豬肉。豬肉可以先切片，再切成條。切的時候可以切成更小的塊，更方便品嘗。將切好的豬肉放入大碗中，加入壹個蛋清和適量澱粉，攪拌均勻，或者用手抓勻，然後用食用鹽腌制。這壹步是為了讓豬肉吃起來更嫩滑。
二、辣椒炒肉絲的準備步驟暫且不提。這個時候，我們把青椒用水清洗幹凈，然後放在案板上。用刀切成細絲的時候，也要註意切細壹點，這樣青椒更容易炒，也方便品嘗。切好的青椒也放壹邊備用，蔥、姜、蒜也清洗幹凈切成蒜末、蔥花。所有準備工作完成後，就可以開始炒辣椒和肉了。
三、辣椒炒豬肉的制作方法:將腌制好的豬肉放入熱油鍋中翻炒。待豬肉翻炒變色後，備用鍋中留少許食用油，再放入蔥、姜、蒜翻炒。聞到香味後，放入青椒翻炒。壹兩分鐘後，加入剛炒好的豬肉，繼續翻炒。這時候可以調味，加入醬油、食用鹽等澱粉後再出鍋。