鴨肉
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朝天椒
壹斤
精力
壹斤
花椒
壹勺豆瓣醬
壹勺醬油
鹽
壹勺
雞精
壹勺
壹勺味精
老姜
壹塊
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-練習-
1.
全鴨打好後，切成小塊，拍壹片姜，放在開水裏煮壹會，去掉壹些腥味。
全鴨打好後，切成小塊，拍壹片姜，放在開水裏煮壹會，去掉壹些腥味。
2.
瀝幹後沖洗壹下，把浮沫和血水沖洗掉。
瀝幹後沖洗壹下，把浮沫和血水沖洗掉。
3.
姜、小米、麻辣、辣椒可根據人群調整。
姜、小米、麻辣、辣椒可根據人群調整。
4.
生姜切片，小米切條。
生姜切片，小米切條。
5.
已經倒了大約500毫升的油。川菜壹定要舍得放油，剩下的可以和面，不浪費。油熱的時候放壹把胡椒粉。
已經倒了大約500毫升的油。川菜壹定要舍得放油，剩下的可以和面，不浪費。油熱的時候放壹把胡椒粉。
6.
倒入鴨肉翻炒。
倒入鴨肉翻炒。
7.
壹勺醬油，我用的是醬油，不是醬油就是醬油。
壹勺醬油，我用的是醬油，不是醬油就是醬油。
8.
壹勺豆瓣菜。
壹勺豆瓣菜。
9.
翻炒至幹，放入姜和辣椒繼續翻炒。
翻炒至幹，放入姜和辣椒繼續翻炒。
10.
翻炒至香，然後淹沒在水中，加入壹勺雞精。
翻炒至香，然後淹沒在水中，加入壹勺雞精。
11.
大火快幹時加鹽和味精調味。
大火快幹時加鹽和味精調味。
12.
水收的差不多了，可以出鍋了。