食材:大蝦(或小蝦)，具體數量可以根據人數隨意確定，杏仁也可以隨意確定，但不要太多。蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、食用油等等都是根據個人口味增減的。
練習:
1.大蝦洗幹凈，去頭去殼，用刀在後面中間切開，用牙簽去掉蝦線(可以直接用大蝦，個人覺得大蝦味道更好)。
2.將處理好的蝦與料酒、澱粉和少許鹽混合，腌制幾分鐘入味。
3.幹辣椒去籽切成小塊，蒜片、蔥、姜切成小塊備用(處理辣椒最好戴壹次性手套，不然會碰到辣的地方，碰到眼睛或鼻子就慘了)。
4.將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水和香油攪拌在壹起，制成調味汁備用。
5.燒熱鍋，倒入油。油加熱至六成時，放入花椒和辣椒翻炒。
6.加入蝦，翻炒
7.翻炒至蝦仁變色，加入蔥、姜、蒜，快速翻炒。
8.加入調味汁，攪拌均勻。最後在鍋前加入杏仁，攪拌均勻即可食用。
小貼士:如果有老人和小孩，可以用紅辣椒代替幹辣椒。味道會比較清淡，不會很辣。
註意:這道菜做起來很麻煩，也很考驗人的耐心。但是，好的東西是經得起考驗的。可以在家做這樣的菜，招待朋友，增長面子和見識。