為了保證牛羊肉的水分，還會繼續添加多聚磷酸鹽，為了保持牛羊肉的紅色，還會繼續添加壹些特定的化學物質。這樣牛羊肉端上桌的時候，會給人壹種特別好吃的感覺。而且妳也可以看到，在選擇牛排的時候，妳必須非常精致。可以選擇菲力牛排或者眼肉，西冷牛排也可以。但不要選擇臀部肉，因為這些肉很難煮嫩，尤其是牛排，可能經過加工，所以不要買。
在選擇牛排和挑選牛排的時候，除了品種之外，厚度也是千差萬別。選好牛排後就可以切了，容易掌握，不會因為成熟度高導致牛排老化。也可以在腌制牛排的時候加點油，這樣可以鎖住牛排的汁液，牛排不會越來越澀。而且腌制後可以放入冰箱再加熱。冷凍牛排必須解凍後才能解決。
煎牛排的小技巧煎牛排的工具壹定要應用特殊的工具，比如煎鍋，這樣牛排在煎的時候受熱才能達到均勻實用的效果，不會因為局部過熱導致牛排變老變硬。千萬不要用炒鍋什麽的炸牛排，因為這樣效果不好。煎牛排的時候，鍋壹定要涼。如果牛排是冷的，牛排會因為持續的高溫而鎖住牛排肉的表面，然後牛排就會老化。