洋蔥是我們生活中不可或缺的調味品，尤其是在烹飪美味的食物時，經常需要蔥花來改善香味和風味。很多人也喜歡吃生蔥，生蔥不僅有很好的開胃作用，還能增進食欲，對防病保健也有很好的作用。那麽大蔥和蔥有什麽區別呢？讓我們來看看吧。
洋蔥壹般分為大蔥和小蔥，主要在北方，尤其是作為烹飪調料，比如山東大蔥，皮厚葉面肥，有時候壹根大蔥能有兩三斤重。洋蔥可以直接當菜炒，比如蔥花炒腰花，蔥花炒羊肉等等。
南方主要是壹些小蔥，也叫香蔥。比如比較有特色的是廣州的小魚沙龍。細香蔥誘人，滑滑的，有點家常碧玉的感覺。它們通常也被用作烹飪菜肴的壹些輔料，可以與豆腐混合，用作清湯的調料，也可以生吃或冷食。
小蔥中蛋白質和礦物質的含量比較高，也有比較高的胡蘿蔔素。在礦物質方面，小蔥的營養價值比大蔥高。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量更高，所以相對來說更辛辣，有促進食欲、刺激胃酸分泌的作用，同時也有很好的殺菌作用，可以預防腸道疾病。
以上簡單的了解了大蔥和小蔥的區別，大蔥和小蔥在性格、口感、營養功效上會有所不同。不能說哪個好哪個壞，只能說各有各的特點。平時適當吃壹些大蔥或小蔥，對身體有保健作用，可以提高免疫水平，提高身體的抗病能力。