冬天，帶魚會遷徙到東海過冬。此時產卵後的帶魚已恢復體力，迅速積累脂肪以備越冬，故大多肥壯，肉質厚膩，口感最佳。東海鮮帶魚肥美可口，肉質細嫩，最適合清蒸。與其他地方的帶魚相比，東海帶魚的眼睛更小，下顎更短。
2.海鰻。
鰻魚肉和其他魚混合在壹起做成魚丸和魚香腸，更加鮮美有彈性。需要註意的是，海鰻最好現在就宰殺煮熟，死海鰻不適合食用。南方很多地方除了吃鮮，還把海鰻從中間切開，做成幹貨，稱為“鰻梟[xi m: ng]”。
3.紅鯛魚。
在日本，紅鯛魚曾經是刺身的頭號魚。直到紅鯛魚資源逐漸枯竭後，日本漁船才開始捕撈其他魚種。真正的野生紅鯛魚呈白色，鮮嫩無味，肉質鮮嫩，是各種鯛魚中的上品。所以建議蒸，保持原味。挑選紅笛鯛的時候，要選擇鱗片完整，眼睛發亮的。
4.蝦。
蝦個頭大，肉質緊實鮮嫩，口感酥脆，味道鮮甜，略帶海水鹹味。煮熟後，體色深紅明亮，讓人喜歡。它被認為是長壽的好兆頭，是宴會上的必備菜肴。在我國沿海地區，對蝦在冬季前後(165438+10月~次年3月)越冬，儲存大量脂肪，其肉質較好。
5、梭子蟹。
三疣梭子蟹的自然旺季為秋冬季，壹般為165438+10月至65438+2月，人工養殖時旺季可延長至次年65438+10月。此時的梭子蟹肉質香甜肥美，正是食用的好季節。梭子蟹從幼年到成年要蛻皮很多次，只有身體特別豐滿的時候才會蛻皮。選擇三疣梭子蟹時，應選擇在去殼前，此時蟹殼較硬。
人民網-寒冷的冬天不要錯過五種海鮮。