花菜食材:花菜、線椒、五花肉、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、蔥。
具體制作步驟:首先將花菜切段並掰成小朵，放入鍋中，花菜碎後加入清水，再加入壹勺鹽，將花菜浸泡10分鐘，取出浸泡好的花菜，瀝幹水分，
第二:準備壹些配菜:將線椒清洗幹凈，去頭，然後切成圈，放入碗中，蔥切片，姜蒜切絲，再準備壹些花椒和幹辣椒，蔥切絲；再準備壹塊五花肉，五花肉切片，放在碗裏備用。
第三:鍋中加入適量的油，油熱後將花菜煸炒，小火慢炒，將花菜煸炒至微焦，盛出待用。
第四，鍋中加入適量油，油熱後放入豬肉翻炒，用小火將豬肉翻炒至發白，下豬油翻炒，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，再放入壹勺豆瓣醬翻炒紅油。
第五，放入花菜，翻炒均勻，然後開始調味，少鹽，白糖，雞精，十三香，醬油，翻炒快速均勻，倒入青紅椒，切掉青紅椒，再放入蔥，翻炒均勻，即可出鍋。壹份麻辣鮮脆，好吃即食的幹鍋菜花就做好了，看著就有食欲。
菜花烹飪小技巧:1)菜花呈花狀，容易與農藥殘留和雞蛋混在壹起。將菜花掰成小花，用鹽水浸泡，可以殺死蟲卵，去除農藥殘留。
2)家庭版不需要過度油炸。在餐館裏，壹般都是油炸過度，比較貴，油膩。在家做的話，直接炒他。炒花菜的時候不要用太大的火炒，炒到花菜微黃即可。
3)加入適量五花肉炒豬油，再炒至微黃後加入花菜，味道更香更鮮美。