* *海瓜子怎麽吃？謝謝妳

海瓜子有壹個小而脆的外殼，表面呈褐色或綠褐色。在閩南話中，它們被稱為“蛤蜊”或“本地鬼”，而在潮州人那裏，它們被稱為“薄殼”。以前多是作為蝦禽的飼料，壹斤才幾毛錢。近年來發現其肉質鮮美，營養豐富，海瓜子從雞鴨的飼料變成了人類的美味，價值百倍。目前海瓜子多為人工放養，最肥大的是農歷七八月。挖礦的時候壹定要有特技。船停泊在滄波上，壹張用大繩掛著的巨網被投入海中。礦工潛入海中，雙手持刀，屏氣斬之，推入網中。船上的人及時把剩余網的薄殼拉出來，倒入竹筏沖走泥土，換上別人下海采礦。如果是這樣，漲潮時他將和全負荷輪流工作和回家。海瓜子最常見的吃法是炒。將海瓜子用淡鹽水洗凈，然後倒入海瓜子中翻炒。加入醬油、料酒、香蔥，出鍋。有的還加了蒜、姜、辣椒，紅綠相間，精致可口。還有壹種是鹹海瓜子。水燒開後，蔥姜片再煮壹會，加鹽和酒，將海瓜子分兩次放入鍋中，直至開殼撈出，完全保留了海瓜子的鮮味。在家裏，海瓜子也被用來煮鹹粥。這種用去殼的海瓜子熬制的“海瓜子粥”，煨20分鐘後味道鮮美，營養豐富，特別受老人和小孩的歡迎。潮州人吃“海瓜子”(“薄殼”)，除了油炸(九層塔才是正宗的潮州美食)，另壹個重要的吃法就是做帶殼的“薄殼飯”。加工薄殼米壹般要經過去皮、浸泡漂白、蒸煮、撈米、裝筐等幾道工序。每65，438+000斤新鮮薄殼在“大爐鍋”中加熱煮熟，再用漏勺撈出，加入鹽水，過濾去水，然後制成肥嫩可口的薄殼。每100斤鮮薄殼米可加工到10斤左右。煮薄殼飯，除了鹽不加任何調料，通過食物的原味達到了“無味”的境界。此外，薄殼還可以用芋頭蛋煮成薄殼芋頭，薄殼面湯可以用面條煮，都可以讓人敞開肚皮，吃幾碗美味。潮州很多餐館都有薄殼飯，也形成了“薄殼飯壹條街”。