酸辣蓮藕片以酥為主，所以焯水後壹定要快速過冷水，這樣會讓蓮藕片更酥更好吃。蓮藕很難入味，加調料後壹定要和蓮藕片拌勻。加入適量食用鹽，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，關火出鍋。蓮藕微甜酥脆，配上酸辣泡椒，可以吃壹大碗飯，屬於家裏的Aauto更快晚餐。喜歡的朋友可以試試。蓮藕營養非常豐富，含有大量的蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。具有涼血、止血、止渴、滋陰等功效。
首先我們把蓮藕洗幹凈，去皮切片(或者切絲)，泡在花椒裏切丁，青紅椒和蔥，蒜切片。在我們的制作中，把蓮藕從水裏撈出來(出來的時候加壹點白醋，這樣不容易變黑)，撈出來控水備用。蓮藕含有很高的營養價值，可以補充人體氣血，增強人體免疫力。蓮藕為寒性食物，有清熱除煩、涼血止血的作用:熟蓮藕性平，有養心生血、滋補人體、健脾開胃的功效。泡椒、生姜洗凈，切成細絲；嫩蓮藕去蒂、去根，洗凈，去皮，切成薄片，放入盆中，加少許鹽拌勻，腌制片刻取出；做起來很容易。把蓮藕丁放在水裏，在鍋裏炒壹下就好了。此外，當她在湖北時，梅濤喜歡吃酸辣蓮藕，這比蓮藕丁好吃得多。