石斑魚的做法、功效和營養價值如何給石斑魚解毒？

石斑魚(Epinephelus)屬於石斑魚科(Pinnaceae)和石斑魚屬(Epinephelus)，是壹種罕見的暖水近海底層魚類。肉質鮮美，肉質細嫩，營養豐富，深受人們的喜愛。活魚在港澳市場運輸銷售，被視為壹級美味，供不應求。價格昂貴，具有很高的經濟價值。福建沿海分布著12種石斑魚，其中經濟價值較高的常見種類有紅石斑魚、鮭魚石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚。紅斑石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚又名綠點，是福建產量較多的壹種上品石斑魚。石斑魚身體呈橢圓形，側面扁平，頭大，口鼻部短而鈍，嘴大，覆骨發達，梳小，背鰭強，體色可隨環境變化而變化。成魚通常有20-30厘米長。

營養價值

1.石斑魚蛋白質含量高，但脂肪含量低。除了人體新陳代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽、鐵、鈣、磷和維生素。

2.魚皮膠質的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原蛋白細胞的合成有重要作用，因此被稱為美容護膚之魚。特別適合女性產後食用。

適用人群

壹般人都能吃。

劑量

石斑魚以自然野生為主。肉越大越嫩。肉質細嫩厚實，沒有肌刺。它是美味的。烹飪壹般采用烤、炸、蒸、燉湯等方式，也可以做丸子、肉餡。代表菜是清蒸海鱸魚。

食用功效

石斑魚具有健脾益氣的藥用價值。

技巧

石斑魚是壹種暖水中上層魚類，也是壹種觸礁魚類。喜棲息於海岸巖石、起伏多石的海域、珊瑚礁、沈船或人工礁，壹般體長150-300mm。石斑魚身上布滿紅、黃、紫、棕、白不同方向的斑點和條紋，可謂五彩繽紛，非常接近多色調的棲息地。石斑魚是壹種捕食性肉食性魚類，以愛吃新鮮動物而聞名。憑借其敏銳的視覺、光感和色感，它會兇猛而迅速地攻擊魚、蝦、蟹和章魚，甚至偷獵藤壺和其他海洋生物。