經常做飯的人經常看美食教程。每次看教程，別人都做的特別好。炒肉絲和肉片壹點都不粘鍋。自己做飯的時候，鍋底和勺子都是黏糊糊的肉沫。也許妳也會聽教程說“熱鍋裏的油涼了”，感覺妳也在用同樣的方法。為什麽我還粘著鍋？
火鍋清涼油:大多數人理解為叫火鍋清涼油。其實這是壹個誤區。保證肉煮熟後不粘鍋不是簡單的加熱。因為分為三步，叫做火鍋和清涼油，所以很多人錯過了壹步，所以才會出現這種情況。這裏我將詳細介紹這三個步驟，學習妳像廚師壹樣幹凈清爽！
火鍋
首先把鍋清洗幹凈，放在煤氣竈上，開大火把水烤幹，鍋加熱到表面就會有燙的感覺！
第二步:弄濕罐子
感覺熱了，放入壹勺色拉油，然後用勺子將油均勻的倒在鍋的表面。可以輕輕晃動鍋子，保證鍋裏能沾到油，再加熱到微微冒煙的狀態，迅速把油倒進油盆裏，潤壹下鍋！
第三步:冷卻油
待鍋濕潤後，加入適量的油，即常溫油。就算整個過程完成了，也可以加入食材，大火翻炒，等油過了再多放點油，四成熱的時候再加入各種肉，這樣鍋底壹點都不粘！
總結提示:很多人失敗的原因是沒有第二步，就是尿壺。鍋的表面沒有完全被油覆蓋，無法形成保護膜，自然會粘鍋。只要通過這壹步操作，很容易上手！
廚師剛入行的時候，老師傅肯定會教妳滑鍋，就是潤鍋的意思，這樣炒菜就不會粘鍋了。不管妳是炒各種肉，還是油膩膩的肉料，都必須這麽做。不會有粘鍋底的問題！
這種方法適用於各種鍋，無論是鐵鍋、鋁鍋、不粘鍋還是不銹鋼鍋，這樣才能保證鍋底不粘連！