2、
首先把準備好的食材洗幹凈，菠菜在鍋裏泡15分鐘，然後輕輕的洗幹凈。洗之前，把外面的壞葉子去掉。然後把香菇、生姜、紅椒放入鍋中浸泡，浸泡後洗凈，洗凈後取出，控制水分。
3、
現在所有的食材都泡好洗好了，開始切吧。把蘑菇洗幹凈，控水晾幹後，我們把它們的根去掉，然後切成小塊，從兩端橫著切，再豎著切，把壹個蘑菇切成四塊。切好後，放在盤子裏。
4、
紅辣椒已經洗幹凈瀝幹，我們先把紅辣椒的籽去掉，然後切成紅辣椒絲，把紅辣椒絲收進盤子裏。然後將蔥、姜、蒜全部切段，小蔥切段，姜切絲，蒜切片。
5、
把水放在鍋裏，然後把鍋放在爐子上，用大火把鍋裏的水燒開。水燒開後，我們把菠菜拿出來焯壹下。熱燙時間不需要太長，十秒鐘就可以搞定。因為菠菜非常容易煮，所以先把焯過的菠菜撈出來，然後我們來壹杯涼水。等它涼了以後，我們把它捧在手裏，擠幹。
6、
用我們剛煮好的清水把蘑菇焯壹下。蘑菇和菠菜的處理是壹樣的，先放壹邊備用。鍋外熱油，然後將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒。炒好後，我們把菠菜放出來，稍微炒壹下，然後把蘑菇和紅辣椒絲都放出來。炒好後，平均就可以開始調味了。
7、
鍋中加入壹勺鹽、半勺雞精、過量的蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，然後倒入我們準備好的澱粉水，炒至湯汁粘稠。壹道非常甜的家常菜炒蘑菇菠菜就這樣完成了。
技巧
1，菠菜燙漂10到30秒，最好不要超過30秒。
2.調料不要加太多。