做法壹
材料：雞肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、鹽
做法：1、先將材料準備好、清洗幹凈備用；2、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鐘撇去血水，然後撈出；3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜；4、等水燒開後再將洗幹凈的香菇、枸杞倒入；5、最後慢燉30分鐘左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
做法二
調料： 精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。
做法： ①香菇、幹貝丁泡軟，大的斜切為二。②蔥切段，雞切塊，與姜片、香菇、幹貝丁放入深碗中，加香菇、幹貝丁液及熱水，高火5分鐘至滾，加鹽、味精、芝麻油即可。
做法三
原料：整雞1只、香菇若幹、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作： 1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗幹凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡壹會備用。2、在鍋中註入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如壹起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。