先來了解壹下河南的蒸菜是什麽？相信只要河南人知道什麽是蒸菜，都吃過蒸菜。蒸菜是用各種菜葉、豬肉、玉米粉、白面、鹽等壹起蒸。，然後與蒜汁混合。是壹道很好吃的家常菜，尤其是在我們農村。蒸菜軟糯，易於消化，適合兒童和老人食用。
步驟1。準備食材:芹菜、白面、油、鹽、十三香、姜、蒜、香油、蠔油、醬油、雞精。
2.在我國農村，水芹隨處可見。壹般生長在河邊，非常好吃。非常適合涼拌和清蒸蔬菜。水芹洗凈，擦幹水分。
3.水芹菜晾幹後，切成小塊。不要切得太小。放入盆中，加入少許油，攪拌均勻。這樣不僅能鎖住水分，還能讓蒸出來的蔬菜更加蓬松可口。
4、撒壹點十三香，然後均勻撒上面粉，薄薄壹層就行，搖勻，蒸鍋加水，隔水蒸五分鐘。
5.蒸好後放在盆裏，趁熱用筷子搖壹搖，再用蒜、姜、香油、蠔油、鹽、醬油、雞精調壹個汁，澆在蒸好的蔬菜上，攪拌均勻，就可以吃了。又軟又香，非常好吃。
小技巧
1、蒸菜可以用很多蔬菜來做，比如豆類、胡蘿蔔、各種青菜等。喜歡吃肉也可以放點肉，根據自己的喜好就可以了。
2.做蒸菜的時候，可以根據自己的喜好放玉米粉或者白面。不要放太多，否則會影響口感。做蒸菜時，先用油拌壹下，這樣做出來的蒸菜更蓬松可口。
3、蒸蔬菜的時間要掌握好。不同的蔬菜蒸的時間不壹樣，但壹定不能蒸太久，會影響口感。蒸好後要趁熱搖勻，拌上蒜汁會更好。