西蘭花的莖能吃。
雖然西蘭花的莖比西蘭花味淡，但富含鈣質、維生素C及水溶性纖維，有助增加飽腹感，更能抑制饑餓感，將西蘭花的莖切成細條，與西蘭花同炒或蒸食。西藍花是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發達。主要根系分布在30厘米的耕層內。
營養生長期，株高40-90厘。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉。花莖高可達1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。種子較小，褐色。原產於意大利。在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國，後傳入日本。世界各國都有栽培。對土壤要求不太嚴格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培。
西藍花菜譜
番茄炒西蘭花：需要番茄，西蘭花，鹽半勺，雞精。西紅柿和西蘭花清洗幹凈，西紅柿切成小塊，西蘭花掰成小塊，西蘭花放淡鹽水中浸泡5分鐘。鍋中放入適量清水，將西蘭花放入鍋中，滴2滴油，焯水1分鐘，撈出放入涼水中。再往鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱，放蒜末炒香，放入番茄炒至出汁，最後放入西蘭花炒勻，調入鹽半勺、雞精拌勻即可。
咖喱西蘭花：西蘭花清洗幹凈，切成小朵，洋蔥切丁、西紅柿切丁。鍋中放入適量清水燒開，放入菜花焯水1分鐘撈出瀝幹。鍋內倒適量油，油溫燒至6成熱，放洋蔥炒至半生，加入西紅柿炒勻。加入咖喱醬、清水至咖喱醬完全化開，放入西蘭花翻炒均勻，調入鹽拌勻後即可。