內酯豆腐，以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用鹵水制作豆腐的方法，減少了蛋白質的損失，提高了豆腐的保水率，比常規方法提高了近1倍。而且豆腐嫩滑有光澤，適口，幹凈衛生。
鹵水俗稱鹽鹵、光桿，是海鹽生產中的副產品。鹵水是苦鹵和鹽鹵堿。是海水或鹽湖水制鹽後留在鹽池裏的母液。主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉，味苦，有毒。
擴展數據；
常吃豆腐的好處。
1，營養更容易吸收。大豆中富含的蛋白質堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。因為大豆蛋白的利用率很高，幾乎包含在大豆的必需氨基酸中。在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養成分不會流失，而且由於豆腐的美味，大豆中的營養成分更容易被人體吸收。
2.預防心血管疾病。豆腐不僅能健腦，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.豆腐有抗氧化作用。植物雌激素可以保護血管內皮細胞免受氧化損傷。如果經常食用，可以有效降低對血管系統的氧化損傷。此外，這些雌激素還能有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺癌的發生，是更年期的保護神。
人民網-豆腐顏色略黃是不是更好？常吃豆腐的好處。
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