拉皮 2張
黃瓜 1根
胡蘿蔔 半根
瘦肉 50克
香菜 1棵
蒜 5瓣
蔥 6厘米
辣椒紅油 1勺
生抽 3勺
老陳醋 3勺
醬油 少許
鹽 1克
白糖 2克
香油 少許
雞精 少許
熟芝麻 適量
自制涼拌拉皮的做法
先將黃瓜、胡蘿蔔洗凈，第壹
步切片，第二步切絲，第三步
將切好的絲從中間斷開，保留
好整齊的壹面，以便擺盤時的
美觀度。如上圖。
拉皮洗凈切成約1厘米寬的長
條備用。如上圖。
香菜、蔥、蒜剝皮洗凈，都切
成小顆粒備用。如上圖。
瘦肉洗凈切成細絲，鍋中放少
許的油，油熱後放入切好的肉
絲，煸至發白時加入少許的鹽
，少許的醬油，適量的開水，
大火收汁後出鍋備用。如上圖
調個碗汁：生油3勺，老陳醋
3勺，紅油1勺，白糖2克，鹽
1克，（因為生抽就有鹹度所
以少放鹽）。香油壹點點，雞
精壹點點，熟芝麻適量。如上
圖。
開始擺盤：先將胡蘿蔔絲壹撮
壹撮均勻的擺在盤子的周圍，
再將黃瓜絲包圍在胡蘿蔔絲上
，（大家可以看著我成型圖擺
）。
然後將拉皮放在盤子的中間，
上面澆壹圈紅油、壹圈蒜粒、
壹圈香菜、壹圈蔥粒、從上面
澆入碗汁，最上面放上肉帽，
吃的時候將所有的食材攪拌均
勻即可食用了。如上圖。
小貼士
1、切絲的時候盡量切的均勻壹點，把黃瓜絲和胡蘿蔔絲從中間切斷的時候壹定要保留整齊的壹面，不然擺盤的時候就不美觀了。
2、至於鹹和淡可以根據自己的口味來調。
3、如果不能吃辣椒可以不放辣椒紅油也很好吃的。