練習:
1，瘦肉切絲備用(或略粉)；
2、豆子沿縱向對半切開，分成兩邊(這是豆子調味的小竅門)；
3.鍋中熱油炒姜絲，放入肉絲炒至變色，倒入半粒豆角；
4、準備半碗涼水，壹邊炒，壹邊加壹點水，分3-5次，這樣可以保持豆子的綠色；
5.豆子煮好後，加鹽、五香粉、雞精調味，煮之前淋幾滴香油。魚香豆配料:豆類
輔料:香菇、蔥、姜、蒜
調料:鹽、糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。
烹飪方法:
1.將香菇和豆切絲，將洋蔥、生姜和大蒜切碎；
2.燒熱鍋，倒油。將辣椒醬翻炒成紅油，加入幹辣椒、蔥、姜、蒜，將豆角、香菇翻炒，加入少許水，燉2-3分鐘，加入鹽、糖、醬油、醋、水。
粉，撒上蒜末出鍋。
特點:辣、甜、營養豐富。炒豆角
1配料:長豆角500克
材料:幹辣椒、花椒20g(有辣味的可以多加銅錢)姜絲5g。
調料:少許鹽和雞精。
4做法:長豆角洗凈晾幹後，掰成壹寸左右的小塊，幹辣椒切成相應的小塊。開大火，炒鍋倒油，油溫六成熱時，倒入豆角和姜絲翻炒。加入胡椒粉和幹胡椒，不斷翻炒。這個時候不要停，不然食材會變黑！等快熟的時候，加入鹽和雞精，翻炒，均勻出鍋即可食用。
小貼:
(1)壹定要炒豆子。感覺都快熟的時候，先嘗嘗，確認火候後再放食材。如果豆子沒有煮熟，會引起中毒！
(2)等豆子快熟了再放食材，否則放早了炒豆子會導致食材變黑。