永靖縣的美食包括手抓羊肉、黃河鯉魚、糯米、扁豆面、旗幟和漿水。
1，手抓羊肉:甘肅的手抓羊肉以臨夏和永靖最有名，有100多年的歷史。以前多是沿街擺攤賣，吃的人用手抓。這就是“手抓”這個詞的由來。現在不用手抓著吃了，還是用“手抓”這個詞。手抓羊肉是永靖招待客人的壹道菜，也是日常生活中不可或缺的主食。
2.黃河鯉魚:永靖縣位於黃河中上遊，水資源豐富。劉家峽水庫有壹大片天然漁場。盛產的黃河鯉魚以其肉質細嫩鮮美、金鱗紅尾、體長而聞名西北。來永靖縣的外地遊客不吃正宗的黃河鯉魚就太可惜了！
3.糯米:糯米是甘肅很多地方的特色小吃。它的做法是用玉米等雜糧，在加熱的水中不斷加入面粉，不斷攪拌。永靖人吃米飯也是有講究的。他們必須先把食物放在米飯上，然後用筷子吃。他們絕不能攪拌碗。不然用不了多久，米飯就會變成稀湯，然後就沒有色香味了。
4、扁豆面旗:取壹小把面條揉成薄面團，用菜刀切成菱形小薄片，放入燒開的鍋中，撒些鹽，再放些蔥花和扁豆。煮熟後，他們將在湯裏吃。湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，可以健脾開胃。另外辣椒味略濃，人吃了會汗流浹背，回味無窮！
5.漿面:漿面是永靖人愛吃的傳統面食。面條煮好後，加入漿液即可食用。如果加上土豆和油烤野生蔥花，味道會更濃。