1，綠葉蔬菜
綠葉蔬菜的營養價值來源於新鮮度，烹飪後最好及時食用，不建議隔夜食用。在眾多食物中，青菜中的亞硝酸鹽含量相對較高，容易滋生細菌。
2.魚和海鮮
魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。
3.真菌食物
蘑菇、木耳、銀耳等菌類食物不建議隔夜後食用。銀耳本身含有較多的硝酸鹽。如果煮的時間長了，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽。
4、散裝鐵鍋燉
紅燒食品買回來後要盡快散裝吃。這種熟食本身就容易滋生細菌，即使放在冰箱裏也不安全。
5.涼拌沙拉
美國食品藥品監督管理局對涼拌做了專門的測試，結果顯示，做好的涼拌在室溫下超過2小時就會被微生物汙染而變質。
6、隔夜香菇和銀耳
無論是野生的還是栽培的蘑菇或銀耳，都含有硝酸鹽。放置過久會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與胃中的胺反應生成亞硝酸銨，是壹級致癌物，容易引起腸胃不適。
7.半熟的雞蛋
很多人喜歡吃煮雞蛋，但是這種烹飪方式殺菌不徹底。另外，雞蛋含有大量蛋白質，容易滋生細菌。隔夜後半熟的雞蛋非常危險，甚至會奪走寶貴的生命。雞蛋壹定要煮熟了再吃，不能隔夜。但第1次，雞蛋煮熟完全，低溫密封環境保存，壹般可保存48小時。
技巧
為了自己的健康，以上隔夜食物壹定要扔掉，以免產生副作用，到時候後悔也來不及了。熟食在室溫下存放時間不宜超過2小時，應冷藏在5℃以下。剩菜不能加熱超過壹次。不同的剩菜要密封在幹凈的容器裏，以免細菌交叉汙染。