老式面包的做法
1.將酵頭用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、酵母順序放入面包機的面包桶內
2.啟動發面團程序，我的面包機發面團程序***90分鐘，其中揉面20分鐘，發酵70分鐘
3.這是經過20分鐘揉面後等待發酵的面團大小
4.機器發酵70分鐘後結束，面團體積經發酵大了2倍多，發酵恰到好處，酵頭發酵完成
5.將主面團用的原料除了黃油外，直接放在面包桶中的酵頭面團之上
6.重新啟動發面團程序，揉面15分鐘，面團光滑，按停止鍵停止
7.加入黃油，再重新選發面團程序，機器自動揉面20分鐘後開始二次發酵
8.這是發酵前的面團大小
9.機器發酵70分鐘後結束，面團體積經發酵大了2倍多，用手指沾面粉輕壓面團表面，指痕處不會立刻恢復，也不會漏氣塌陷，發酵恰到好處，完成
10.取出面團，排氣後滾圓
11.分割成六等份
12.把小面團搓成長條
13.對折後兩端接頭處用右手按住
14.左手將面條旋轉兩周（我好像轉多了）
15.先把右邊壹頭搭在左邊上面，並留有兩指長的余頭，然後將左邊壹頭繞上來塞入中間的空心裏
16.把留出的余頭塞入面團下面（我做得也不好，以後多練就會好了）
17.裝入烤盤，我用的是不沾烤盤，不用刷油（烤盤尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米）
18.放入烤箱，選擇發酵程序進行三次發酵（烤箱下層放碗開水，發酵會快些）
19.當發酵至2倍左右時，發酵結束（我用了1小時）。表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兌水，粘稠度正好)
20.烤箱預熱180℃，下層，上下火，烤30分鐘左右