2.東山常見的有鳳鱭和鳳鱭，頭大，尾長而尖，體扁如竹刀，骨鱗細，肉銀而嫩，壹般長六至十二厘米，隔年鳳鱭可長達三十厘米。
3.梅鯖魚肉質鮮嫩，蛋白質含量豐富，尤其是其軟骨和魚卵，鈣含量豐富。是對人腦、骨髓的滋補佳品，尤其適合青少年。鯖魚不僅鮮嫩可口，而且營養豐富，含有人體所需的各種元素，被視為餐桌上的珍品。
4、鮮食可燉、紅燒、糖醋。梅鯖魚是明代作為“貢品”獻給朝廷的，在《萬歷野集》中有記載:“自明洪武年間，太祖下令每年繳納梅鯖魚壹萬斤。”所以也叫“貢魚”。
擴展數據:
太湖三白:太湖三白是銀魚、白魚、白蝦。
1、太湖銀魚:肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可做各種菜肴。日本人經常把銀魚和鯡魚籽、海膽醬和調味品混合在壹起，做成珍貴的菜肴。曬幹的銀魚，其色、香、味、形長期不變。做菜前用水浸泡使其軟而無骨，做各種時令菜肴。？
2.太湖白魚:又名“鰷魚”、“頭尾朝上”，因其名而得名，是肉食性經濟魚類之壹，體狹長，側平，骨鱗細密，閃著銀光。沒有養殖過，主要靠自然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，看起來像鰣魚。
3.太湖白蝦:白蝦殼薄，肉嫩，味道鮮美。白蝦去皮出肉率高，還可以加工成蝦幹。剝皮後就是“開湖”。蝦也可以入藥。內服有托裏解毒的作用。
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