雞爪16料酒4-5勺姜和適量冰鹽水過雞爪的量。烤雞粉加適量辣椒油(如果吃很辣的可以加點小米椒)，麻油加適量香菜，3片蒜，5片白芝麻(我放進去的是不炒的，炒起來會更香)。
買雞爪前先把冰鹽水冷凍。我在這個保鮮盒的水裏放了10茶匙的鹽(我用的是瓶裝水，沒有的話就用涼開水)，不用怕它鹹，後期可以縮短浸泡時間。水可以過雞爪，水多了就多放點鹽。攪拌至鹽融化，放入冰箱冷藏三小時以上。
1.雞爪洗凈，去指甲，切成三小塊，方便食用。我用的是冰鎮的，在鹽水冰凍期間買的，用來慢慢解凍。如果有新鮮的雞爪就更好了。
2.在剁碎的雞爪中加入料酒和姜(去腥)，加入冷水(煮雞爪為宜)8-10分鐘。
3.為了讓雞爪更有韌性，再準備壹碗涼水，煮的時候加三次。第壹次加壹點，第二次加壹點，第三次加壹點。如果覺得麻煩，可以跳過這壹步。
4.把煮好的雞爪裏的水倒掉，馬上放冷水裏洗幹凈，直到不燙為止。我壹般會洗四五遍以上。把雞爪上的黏液和浮粉洗掉。洗完後把水全部倒掉。
5.取出冰鹽水，倒入浸泡1.5小時。
6.雞爪已經泡夠時間了。將香菜、大蒜和(胡椒)切段。
7.雞爪瀝幹鹽水，先加入鹽雞粉。蓋上蓋子，搖勻。
8.然後加入辣椒油，香油，香菜，大蒜，(辣椒)，白芝麻。蓋上蓋子再搖壹搖。如果不夠均勻，可以用筷子攪拌。
9.妳做好了，可以吃了。吃不完可以放冰箱裏，味道還是很棒的。