麥芽的功效和作用
甘，平。脾胃經。行氣、消食、健脾、開胃、退乳、消腫。可用於消化不良、胃脘痛、脾虛食少、乳汁不通、乳房脹痛、婦女斷奶。生麥芽能健脾催乳，用於脾虛食少，乳汗凝滯。炒麥芽行氣，消食復乳，用於消化不良，斷奶婦女。焦麥芽幫助消化和停滯，用於消化不良和腹脹疼痛。
麥芽的營養價值
麥芽中含有澱粉酶、轉化酶、蛋白質、蛋白水解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選擇
顏色淺黃，有胚芽的更好。
麥芽的儲存
放在通風幹燥的地方，防止蟲蛀。
麥芽怎麽吃
內服:煎服，10 ~ 15g(大劑量30 ~ 120g)；還是進了藥丸，散了。
麥芽也很好吃。
麥芽山楂蛋羹
材料:雞蛋2個，麥芽15g，山楂20g，山藥15g，澱粉適量。
做法:將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內，加入適量清水，煮約1小時，去渣備用。雞蛋去殼攪拌均勻，澱粉加水調成糊狀。將藥物煮沸，加入蛋液和澱粉糊，攪拌同時加入適量鹽調味。
功效:健脾開胃，消食導滯。適用於小兒消化不良，癥見腹脹、大便稀等。
炒麥芽茶
材料:炒麥芽25克，茶葉5克。
做法:將炒好的麥芽和茶葉壹起放入杯中。加入開水沖泡10分鐘。
功效:幫助消化，改善食欲不振。
麥芽粥
材料:粳米150克，生麥芽50克，炒麥芽50克，紅糖適量。
做法:將麥芽放入鍋中，加適量水煎煮，去渣。將鍋置火上，加入藥汁和粳米煮粥，粥熟時加入紅糖攪拌溶解。
功效:回奶。適用於因孩子斷奶需要停止母乳餵養的人群。