步驟：
1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以要這樣切到底部不切斷，然後在連接處反方向再片回去，切斷、攤開，這樣就是比較大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出壹片來。
2、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒加鹽和澱粉、鹽的量根據自己口味來。
3、加入料酒和少量水抓勻，腌制半個小時以上，腌好的肉片表面裹上面包屑，我這次用的黃色的。
4、放入平底鍋中半煎半炸，如果舍得放油的話也可以直接炸，因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
5、出鍋，開吃
做法二
食材：雞胸肉 450克;生粉 壹勺;蠔油 壹勺;面粉 15克;生姜 壹塊
步驟：
1、把雞胸肉切成二份，怕太厚了煎不熟。再在雞胸肉上面塗上壹層鹽，再塗上壹層生粉，再塗上壹層蠔油和料酒。腌十分鐘。
2、再取適量面粉撒在上面，二面都要撒上。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，把雞胸肉放下去小火慢慢煎 。
4、煎好壹面後翻過來煎第二面，最好翻多二次，才不會煎得太老，雞肉就會硬。
5、把煎好的雞胸肉，鏟出來放在盤子裏，在四周放些黃瓜片，裝飾壹下，
6、把生姜和大蒜籽去皮切碎。再把生姜放在小碗裏，放壹大勺番茄醬，少量醬油，用筷子攪拌壹下。再放在鍋裏燒滾。
7、把醬料淋在雞扒上，脆香好吃的雞扒做好啦。
8、禽類食物壹定要煮熟透才能吃，但是也不要煎得時間太長了，要不雞肉咬起來會很硬的，失去了它的脆爽味。