給大家分享壹個用茄子做的簡單又好吃的涼拌“腌茄子”。加工出來的茄子很開胃很開胃，味道很棒。我還是想吃壹次，腌壹年也不會壞。下面我們來看看詳細的方法。提前準備食物:茄子、紅椒、蒜、鹽；
第壹步，提前準備好新鮮的茄子，用自來水清洗幹凈，茄子蒂不用去皮就可以去掉，也可以根據自己的需要存放。熱鍋放水，洗凈的茄子放冷水，蓋上蓋子，蒸十五分鐘。蒸茄子的時候，把事先準備好的大蒜去皮，清洗幹凈，控幹水分，放在石板上，紅辣椒清洗幹凈，控幹水分。(不喜歡辣的可以不放辣椒，喜歡香菜的可以加點。)
第二步:用刀將大蒜切碎，放入無水無油的容器中。這壹步壹定要註意，大蒜是不需要沾水的，否則腌制的茄子非常容易受損。將紅辣椒切碎，放入容器中，加鹽拌勻。壹公斤辣椒大約是壹勺鹽。如果需要長期腌制存放，適當調整食鹽量。
將蒸好的茄子放入鍋中，用筷子從正中間切開，底部可以快速散熱，不用切斷。讓茄子放涼，然後把拌好的蒜放在茄子裏。把茄子放在沒有水和油的塑料盒裏。第壹層放好後，撒壹點鹽，再放壹層茄子，以此類推，直到小盒子堆好，蓋好放冰箱，24小時就可以吃了。這樣做容易嗎？如果妳喜歡這種美味的食物，就在家裏做壹些，嘗壹嘗。