原料:梭魚800克。
輔料:冰糖6顆、胡椒粉少許、八角少許、蔥30g、姜20g、蒜20g、蠔油10 ml、調和油15 ml、黃酒10 ml、香醋10 ml、醬油20 ml、香菜10 g。
步驟1:將新鮮梭魚清洗幹凈，切成段，將所需調料壹起準備好，如圖:
第二步:鍋中倒入適量的調和油，油熱時放入蔥、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味，如圖:
第三步，然後將梭魚放入鍋中，如圖:
第四步，魚在鍋裏炒壹會兒，然後轉鍋翻炒幾分鐘，如圖:
第五步，翻炒幾分鐘，然後在鍋中倒入適量黃酒，如圖:
第六步，鍋中放入適量香醋，如圖:
第七步。然後在鍋中倒入適量的醬油，如圖:
第八步:接下來，將冰糖倒入鍋中，如圖:
第九步，鍋中加入少量蠔油，如圖:
步驟10:加入少量鹽，根據自己口味調整用量，如圖:
步驟11，然後加入開水，如圖所示:
步驟12:鍋中倒入足夠的開水，超過了很大壹部分食材，因為燉的時間比較長，如圖:
步驟13:用大火將水燒開至沸騰，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉，如圖:
步驟14:燉至骨頭酥爛，然後用漏勺將大魚刺撈出，如圖:
步驟15:將魚湯連同魚壹起倒入帶蓋的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏數小時，讓魚凍湯凝固，如圖:
步驟16:凝固後將盒子倒置，晃動盒子將魚凍湯倒置在盤子上，如圖:
步驟17:用小刀將魚凍湯切成同樣大小的小方塊，如下圖所示:
步驟18:用小刀將魚凍湯切成同樣大小的小方塊，切好後魚凍就做好了，如圖: