鰱魚可以清蒸，清蒸鰱魚不僅好吃，而且營養豐富。
清蒸魚是最常見的家常菜之壹。清蒸魚是壹系列清蒸蔬菜，味道鮮美，營養價值高。主料是各種魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香可口，湯汁醇厚。根據魚的種類不同，營養價值也不同。
清蒸鰱魚的做法
材料:鰱魚壹條(1斤2兩最好)
輔料:蔥半根、姜壹小塊、香菜3根、料酒2勺、鹽半勺、生抽1勺、美味1/5勺、白胡椒1/6勺、糖半勺、油3勺。
步驟如下:
1.將洗凈的鰱魚斜著切成兩邊的花刀(每邊3刀就夠了)，沿著魚的背部切壹道和魚骨壹樣深的刀口；
2.在魚身上抹上鹽和料酒，在每個花刀口裏放蔥和姜(壹個花刀口盛壹種)，在魚肚裏放蔥(大段)，背面放姜片；
3.入鍋蒸15分鐘。魚放在魚盤上時，用兩根筷子擺好(防止魚粘在魚盤上，把魚泡在蒸好的湯裏)。蒸好後把所有調料從湯裏夾出來(這湯會有很濃的魚腥味)倒掉。
調味汁的制備:
1.將醬油、明治、料酒倒入鍋中，放入蔥絲、姜絲(蔥絲長度2寸，姜葉長度盡量長)，開小火，加入少許糖、白胡椒粉；
2.這種果汁的味道可以自己稍微調整壹下。將準備好的調料汁倒入魚盤中，在魚上放壹些生洋蔥絲和香菜(2英寸長)。此時用鍋加熱少量油，用勺子將燒開的油均勻的撒在魚、蔥、香菜上即可食用。
清蒸鰱魚的烹飪技巧
1，鰱魚適合烤、燉、蒸、油浸等烹飪方式，尤其是蒸、油浸最能體現鰱魚清淡鮮美的特點。
2.清洗鰱魚時，要把魚肝去掉，因為它含有有毒物質。
3.巧妙地去除魚腥味:
將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，在盆中放壹些黃酒，可以去除魚的腥味，使魚的味道鮮美。
鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味。