第壹步，提前準備好適量的萵筍、香萊、蔥、姜片、小蔥，清理幹凈，然後切成片、絲、片(那樣炒的話容易入味)，裝盤備用。另外去掉少量的花椒和八角，前者的量略高於後者，可以做成調味油的幾種原料。
第二步，在花椒和八角中加入少許純糧酒，攪拌均勻，放置2-3min。這有兩個作用:壹是炒出來的調味油會變得更香，二是香料的香味會被乙醇充分揮發，使它們的香味得到最大限度的釋放。
第三步:鍋內倒入適量植物油，待溫度升至三四成熱時(或直接將油放入鍋內冷卻，以免水分過多，容易濺出油星)，再放入切好的生菜、洋蔥(待其含水量炒至八成後，再將香辣萊放入燒開的油中。
重點食物前後左右擺放的順序)，小火炒成香味後，倒入八角、花椒，全程浸泡後再用小火炒壹遍，中途不時滾幾下湯勺，這樣可以保證各種原料受熱時完全對稱。
第四步:將各種原料炒幹後，再將裏面的沈澱物撈出滾油。最後稍微升高溫度，可以避免儲存期間“上油”的情況。每個人家裏都留壹些，無疑會提高妳的廚藝。
溫馨提醒:煎炸調味油有兩個關鍵點:壹是保持小火煎炸的全過程，不要大眾化，否則會非常容易煎炸，防止原料消耗；二、觀察各種蔬菜的顏色變化，盡量保證經常翻滾，使其香味最大化。