1.栗子洗凈，用刀小心劃過表面。
2.在水中煮沸，直到十字架裂開。
3.沿著十字架剝栗子。
4.雞腿洗凈，泡血水，剁碎。
5.鍋裏加少許油，爆香蔥、姜、蒜，放入雞塊，炸至微黃。
6.倒入栗子，然後將主糖、黃酒、生抽、老抽混合，翻炒均勻，雞塊上色。
7.倒入沒有雞塊的水，燒開。
8.移入砂鍋，調好主鹽。用小火煮，讓湯變濃。
板栗雞的做法
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材料:[1]
雞腿300g，栗子100g，香蔥2根，生姜1小塊，澱粉適量。註:配料可酌情制作。
調料:
食用油30g，醬油1/2湯匙，精鹽1湯匙，糖1湯匙。
練習:
1.栗子用清水浸泡2小時，取出瀝幹水分。
2.雞腿洗凈，切塊。
3.洋蔥洗凈，切段，生姜去皮切片，
4.將雞塊放入碗中，加鹽和適量水腌制混合，然後放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，保留雞汁備用。
5.鍋中燒熱油，將雞塊翻炒幾下，放入栗子和雞汁，放入醬油和糖，蓋上鍋蓋燜壹個半小時，最後加水和澱粉勾芡。
特點:
栗子味雞肉嫩滑可口。
廚師什麽都知道:
燉雞的時候火壹定要小，防止栗子碎成粉末。
栗子剝殼方法1。首先，用小刀在栗子殼上切壹個小洞。
2.將栗子放入沸水中煮，煮的時候加入少量的鹽，煮到內殼和栗子肉逐漸分離。
3.用鹽煮的栗子會很容易脫皮，因為栗子的內殼和栗子的肉之間縫隙小，水分子很難進入，而鹽離子很容易進入破壞關系，從而達到剝栗子的效果。