幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
食材:四季豆、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
具體生產步驟
先準備壹把四季豆，掐掉四季豆的頭尾，將四季豆放入清水中，清洗幹凈，洗凈後撈出，然後放在案板上稍微晾幹，再用手掰成5cm左右的長段。
第二:準備五花肉成對，五花肉切片，然後切絲，最後剁成肉末，再切壹些蔥，姜，蒜，蔥切片，姜切絲，蒜切片備用，多準備壹些幹辣椒，幹辣椒切段，準備壹把辣椒備用。
第三，鍋中倒入適量的油，油熱後倒入，將油加熱至五六成，放入四季豆，炸熟，炸至生，炸至虎皮狀即可，取出控油。
四、鍋中少放油，放入肉末，翻炒，將肉末翻炒至發白，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，繼續翻炒至香，再放入少許生抽。將剁碎的辣椒炒至香幹。
第五:再加入四季豆、壹勺鹽、白糖提味，大火翻炒均勻，炒至入味，加入白芝麻，翻炒均勻即可食用。
炒四季豆的烹飪技巧；
1)選四季豆的時候，不要選老的，要選鮮嫩的，用手捏，如果沒有絲，也可以。
2)四季豆需要在鍋裏炒。最好不要有水，防止漏油。妳可以用廚房紙來吸水或晾幹。
3)手炒青豆更入味，
4)炒四季豆時，用中火炒，炒透至皮看起來像虎皮，以免被抓到。
5)將肉末翻炒至幹香，這樣幹煸四季豆更香。