1，仰望葉尖
挖筍的時候擡頭看葉尖。正常情況下，竹子的葉尖喜歡向陽，這是冬筍生長的地方。冬筍更喜歡陽光。另外，竹枝比較密，葉子有點發黃，說明這根竹子下面有冬筍，葉子發黃是因為冬筍從竹子中吸收了壹些營養。
2.低頭看著竹鞭
通常竹鞭生在竹尾彎曲方向壹側的60度扇形內，竹鞭基本平行於第壹個竹枝的方向。找到竹鞭後，只要順著竹鞭的方向挖，就可以在50到100 cm左右的位置挖到冬筍。
3.向下看地面，尋找裂縫
通過竹子生長區尋找地裂縫是尋找冬筍最簡單的方法，非常直接。當冬筍在土壤中膨脹時，它們迫使土壤產生從壹點向四周輻射的裂縫。淺的能碰到嫩綠的或者竹筍，我們用腳踩上去，明顯感覺到土壤松軟有彈性。
但並不是所有的冬筍在膨大後都會造成地面土壤開裂，那些長得更深的冬筍周圍也不會出現裂縫。
竹筍的保存:
春筍要鮮嫩，黃的或白的最好；毛筍要整齊潔白，鮮嫩。排邊的竹筍，質量和顏色都很嫩。冬筍要黃中略白。不要被壹些看起來又白又肥的賞心悅目的竹筍所迷惑。太“壯”的竹筍吃起來可能就沒那麽嫩了。
竹筍是新鮮蔬菜。越鮮嫩越值錢。如果不能馬上吃，買竹筍後，在切面上抹點鹽，然後放入冰箱冷藏。如果妳想保留竹筍的營養價值，並使它們味道更好，妳應該好好儲存它們。可以選擇完好的冬筍，放在塑料袋裏，紮緊袋子，可以保存壹個月不變味。