調料:食用油30g，香油1小勺，蠔油1小勺，高湯2小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺，味精。
生產過程
1.豆腐切片，入鍋煎至兩面金黃。
2.胡蘿蔔、黑木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切絲，大蒜、生姜切片備用。
3.鍋內放油燒熱，爆香蒜片、姜片、紅椒片，然後放入高湯、蠔油、白糖，燒開後放入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆角、蒜片、精鹽、味精，煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油。
用鹵水豆腐做這道菜會更好。
嫩豆腐1/4甜豆15克紅甜椒1/4鮮香菇1小蔥1蔬菜高湯100cc鹽。
1湯匙素蠔油和適量生抽。
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，甜豆放入加有適量鹽的開水中焯壹下，然後立即撈起，用冷水洗凈冷卻，小蔥洗凈切段備用。
2.將嫩豆腐在沸水中快速焯壹下，然後沖洗幹凈放涼，再切成3×3×1 cm，備用。
3.取壹個鍋，加入蔬菜高湯和蠔油，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，小火煮2分鐘。加入方法1的材料，煮熟。
制作配料
食材:豆腐；輔料:青蒜、大蒜(脫水)
調料:郫縣豆瓣、醬油(三級)、水澱粉、花生油、鹽。
練習:
1.將青蒜苗洗凈，莖葉切段，大蒜切塊。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣切細。
3.幹凈熱鍋放油，放入食用油，放入郫縣豆瓣炒香。
4.然後加入蒜末翻炒。
5.註入少量開水，加入醬油和少許鹽。
6.加入豆腐煮熟，用手推鍋，讓豆腐味道均勻。當水幾乎幹了，加入青蒜的莖，稍微煮壹下。
7.倒入壹半水澱粉，推勻。
8.加入青蒜苗的葉子，倒入另壹半水澱粉，推勻，微燒。關火上桌。