魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的幹制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之壹，素有“海洋人參”之譽。
膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
它含有豐富的高級膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，常吃能有效提高人體免疫力，防止皮膚老化抗衰老皺紋，活化筋骨減緩關節炎及酸痛，增強肌肉組織的韌性和彈力，促進生長發育。
擴展資料：
慎食魚膠（花膠）的人群
1、首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由於花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時也含較多的膽固醇，並且屬於海產品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時要避免飲酒，否則會產生過多的尿酸。
2、處於生理期的女性同樣不宜食用花膠，“女性的生理期是壞死的子宮內膜脫落並排出體外的過程，而花膠修復人體組織非常快，補充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內膜還沒來得及排出去，新的內膜就長出來。”鐘啟騰說。
3、另外，由於人體在感冒的時候，消化吸收功能較弱，這個時候吃花膠進補會加重胃腸負擔，也不利於花膠中營養物質的吸收，因此花膠對於感冒患者也是禁忌食品。
百度百科--魚膠
人民網--兒童過量食用花膠易致性早熟