佐料
300克面粉
3克鹽
佐料
水
250克
自制春卷皮的方法
1.
其實壹開始是打算讓大廚機來完成和面的工作。首先把面粉和鹽放在壹起，加入200克水，用手攪拌成絮狀，然後讓廚師加工成面團。
2.
在面團中加水數次，將面團揉成具有充分強度和流動性的薄面團。放入鍋中，密封保鮮膜，靜置2-3小時。
3.
抓起壹塊面團，握在手裏。將圓底鍋加熱，保持小火，迅速將面團鋪在鍋底形成圓皮，立即拉起，讓面團的面筋帶走多余的面條。
4.
當圓形皮膚的邊緣傾斜時，可以握住傾斜的邊緣提起皮膚。成品春卷壹個壹個疊放成壹堆。
5.
自制春卷皮成品圖
烹飪訣竅
本來想用攪拌機和面，後來發現機器沒有手工快，就改成了手工。
烤面團時，鍋的溫度不能太高。只要保持小火，烤面團。
不要把做好的面團放在單張裏，而是堆成壹堆，避免幹結。
二、春卷的包法。
食品
餡料、皮、食用油
方法/步驟
皮下部放壹點餡，不要貪。
從下角開始向上卷。滾的時候用壹點力，盡量緊壹點。
然後兩邊翻身，對齊，繼續卷起來。
卷到上面的時候留壹點邊，邊上糊。
最後把蓋好的皮翻過來，就好了。看，就是這裏，整潔。
煎的時候油要幹凈，這樣煎出來才好看。剛開始的時候，油溫可以稍微高壹點。春卷放進去後會轉小火。快好的時候會轉大火，這樣可以裏面煮，不那麽粘。
不穩定
需要註意的事項
餡料不固定。可以用魚香肉絲。