1.將雞的尖翅切成兩半，用料酒腌制10分鐘，用少許鹽煮10分鐘。
2.油麻辣後，放入幹辣椒、花椒、豆瓣、姜、蒜，炒香，再放入準備好的雞翅。
3.加入配料大蔥和青椒，用大火翻炒。
宮保雞丁
很棒的中國菜，自從去了綜藝中餐廳，外國朋友也贊不絕口。肖恩擅長烹飪。
佐料
雞胸肉1；黃瓜1/3；1花生；
佐料
豆沙2g(1/2勺))；醬油1/2勺；白醋1/2勺；白糖1g；；幹辣椒1g；；姜末1g；；洋蔥段1g；；料酒2g；蒜片1g；；澱粉1g；；白胡椒1g；；花椒1g；；澱粉1g；；
西恩中餐廳的特色菜——宮保雞丁的做法步驟
1.西恩做的中餐廳開業以來的第壹頓飯。看起來挺淡定的，真的是經驗豐富！五星級酒店熟練專業的廚師。
2.雞胸肉切丁，加入料酒、白胡椒粉、澱粉，腌制10分鐘。
3.熱鍋放油，倒入雞丁翻炒至變色。
4.另起鍋，放入花椒、蒜片、洋蔥、姜末、幹辣椒，炒香，再放入郫縣豆瓣，小火翻炒出香味。
5.倒入雞丁，繼續翻炒，然後煮出醬汁(醬油、白糖、白醋比例為1: 2: 2)。
6.雞丁快熟時，加入黃瓜丁和熟花生，翻炒，加水和澱粉勾，加鹽調味。
技巧
1.雞胸肉或者去骨雞腿肉都可以，建議提前腌制雞胸肉。2.有的豆瓣醬鹹鹹的。加鹽調味的時候，提前試試！3.花生建議用前炸壹下或者烤壹下，脆脆的。4.醬料要提前調好，再倒入，這樣調味更均勻。
了解了辣雞丁的做法，是不是已經很癢了？那就趕緊做好準備。