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材料
葛花600克
姜1小塊
大蒜6瓣
幹辣椒3個
調味品
食用油30克
辣椒油1湯匙
2湯匙醬油
料酒大勺
番茄醬2茶匙
香醋1茶匙
京燕1茶匙
糖1茶匙
工作方法
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1.姜、蒜洗凈，切成粉；花椒洗凈，切段；
2.炒鍋放油燒熱，先爆香姜、蒜、花椒，再放入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，倒入蛤蜊，快速翻炒至蛤蜊全部開鍋。
菜肴特色
酸甜嫩微辣[1]？。
技巧
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如果蛤蜊調味後煮熟，味道會很好。
營養價值
文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。蛤肉和軟體動物含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。人們在食用蛤肉和貝類後往往會有壹種清爽愉悅的感覺，這無疑有利於緩解壹些令人煩惱的癥狀。中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群尤為適宜。