莧菜葉25克，菠菜葉25克，胡蘿蔔25克，水200克，面粉500克。
餃子餡:
芹菜500克，雞蛋4個，蝦皮少許，火腿末少許。
調料:
鹽20克，香油20克，胡椒粉5克。
練習:
1.莧菜葉洗凈，切成粉末；
2.加水50克榨汁，濾出50克備用；
3.胡蘿蔔洗凈切丁；
4.加水50克榨汁，濾出50克備用；
5.菠菜葉洗凈，切塊；
6.加水50克榨汁，濾出50克備用；
7.芹菜洗凈去葉(葉子可以用來做芹菜雞蛋湯)；
8.將120g面粉分別加入莧菜汁、菠菜汁、胡蘿蔔汁和水中制成面條；
9.將晶圓壹片壹片壓出；
10.蝦仁泡水後，切成粉末；
11.鍋裏倒油，鍋裏炒雞蛋；
12.芹菜去葉後切末，火腿切末；
13.將芹菜、雞蛋、火腿、蝦皮、胡椒粉、鹽、香油攪拌；
14.包在餃子裏，吃的時候可以蘸醋吃。
小貼士:
莧菜相對易溶於水，紫甘藍是最佳選擇。材料:
200克玉米粉和50克玉米澱粉。
配件:
紫薯1，菠菜1，南瓜粉適量，蝦250g，韭菜5根。
調料:
鹽3克，姜1片，香油3滴，豬油(板油)15克，水280克，白胡椒粉3克。
練習:
1.準備紫薯汁、菠菜汁和南瓜粉；
2.將200克玉米粉和50克玉米澱粉混合，將水和鹽放入鍋中煮沸，慢慢倒入粉末，用筷子攪拌至雪花狀；
3.然後揉成團，加入豬油揉成光滑的面團；
4.將揉好的面團分成三份，每份壹種顏色，揉至面團變得光滑，放入保鮮袋中，醒發20分鐘；
5.鮮蝦翻面，去殼晾幹，洗凈；
6.蝦仁切碎，韭菜切碎；
7.將蝦醬放入大碗中，加入姜末，加水適量，用力攪拌；
8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉拌勻；
9.將醒發後的面團切成大小相近的小塊，搟壹層皮；
10.加入餡料，包入餃子；
11.包好，放入蒸籠，入鍋蒸熟，即可享用。