哪些配菜好吃又簡單，外香裏嫩，吃起來真過癮？

麻辣幹鍋手撕雞原料:1/2鹽水雞、1段香蔥(5g)、1片宴會用植物油和生姜(5g)、30g幹辣椒、1大勺醬油(15ml)、65438+芝麻。秦萊100g，豆瓣辣醬1湯匙(15g)，砂仁1片，紹興酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)秦萊洗凈，切成5cm長的片。生姜洗凈，切塊。蔥切成斜段。辣椒幹剪刀剪成2厘米長的片。賴襄洗凈，切成塊。將鹽水雞去骨，然後將雞胸肉和雞皮掰成1cm寬的條狀。在熱鍋裏加熱油。炒鍋五成熱時，將幹辣椒、孜然粉、姜片、小蔥、砂仁、幹紫蘇葉放入炒鍋內炒香。把豆瓣辣醬在鍋裏翻炒壹會兒，然後把鹽焗雞條在鍋裏翻炒均勻(3min左右)。將芹菜放入鍋中，加入紹興酒和醬油翻炒至入味。然後將芝麻撒入鍋中，再倒入香期，放入鍋中，邊加熱邊服用。

鯰魚燉茄子主要原料為石斑魚1、長茄子調料:賴襄調料:鹽、雞精、蔥、宴用植物油、姜片、八角、白胡椒、香油、米酒、白醋。方法是1。首先將石斑魚宰殺，洗凈，切碎，將長茄子掰成條狀。2、壹湯匙容易上火放入冷水中，煮開，放入較好的石斑魚中，撈透；3、勺油，配姜蒜絲、八角，放入石斑魚、煮米酒、白醋，加入鮮湯，煮開，調口味；4.放入長茄子燉至石斑魚軟爛，放入香萊，香油入圓碗。

辣椒炒豆腐幹主要原料:豆腐幹輔料:青紅椒、蒜1根調料:食用油、宴用植物油、醬油、少量白糖、辣椒醬1、去籽切好的青紅椒、蒜片、豆腐幹切片。2.燒開的鍋上放適量冷水，放少許植物油燒開，倒入切好的青紅椒，撈起瀝幹。3、炒鍋容易上火，鍋熱倒入油。辣醬炸好後放入豆幹片和蒜片翻炒至蒜碎。4、倒入青紅椒，放糖，醬油炒勻。